白玉蜗牛养殖技术

谈灵珍1，朱海生1，童志耿2

1.嘉兴市南湖区水产站；2.凤桥镇农业服务中心；浙江技术与经验18兴3

白玉蜗牛是从褐云玛瑙蜗牛中筛选培育出来新品种，是食用蜗牛家族中的珍品，含丰富的蛋白质和人体各种必须氨基酸。白玉蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼被列为世界四大名菜，在欧美国家的餐桌上属高级食品。

蜗牛的人工养殖在我国始于20世纪60年代初期，1984年福建漳州叶阿彬研究所通过多年选育培育成功白玉蜗牛；1987年嘉兴市南湖区余新镇普光村高水珍等3户农户开始引入试养；1992年初浙江省吕塘村农户张贵明在前人经验的基础上成功培育出白玉蜗牛，成为浙江省白玉蜗牛养殖的始创者。2001年蜗牛主产区余新镇被浙江省海洋与渔业局命名为“蜗牛之乡”；2008年南湖区已有白玉蜗牛养殖基地227hm2，生产商品白玉蜗牛4200t，产值达到6300万元。白玉蜗牛养殖具有投资少、周期短、产出快、效益高等特点，产量1000 kg/667m2左右，成本2～4元/kg，2008年销售价格15元/kg 以上，7月至8月份最高价32元/kg，净收益1万元/667 m2 以上。

1 生物学特性

1.1 生活习性

白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质环境中生活，昼伏夜出，畏光怕热，最怕阳光直射，对环境极为敏感。当湿度和温度不适宜时，蜗牛会将身体缩回壳中并分泌出粘液形成保护膜，封住壳口。最适温度25~28℃，空气相对湿度75%～85%，土壤湿度35%左右，pH值7.0～7.5，当温度低于15℃，高于35℃时休眠，停止生长和繁殖。

1.2 食性

白玉蜗牛为杂食偏植物性动物，不吃青草和杂草，拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜。因此人工喂养蜗牛饲料应合理搭配，青饲料约占85%，精粗饲料约占15%。青饲料以苦荬菜、白菜、青菜、莴苣等绿色植物和各种瓜果皮渣为主；饲料以豆饼、菜籽饼、米糠、玉米、麦麸等为主；此外可添加骨粉、蛋壳粉、贝壳粉等高钙饲料，以满足蜗牛生长的需要。

1.3 繁殖

白玉蜗牛雌雄同体。人工养殖只要温度、湿度适宜，一年四季均可繁殖。从出壳到性成熟一般需6个月时间，交配受精后15～20 d 即可产卵，卵产在洞穴内。卵粒绿豆大小，外包一层白色发亮的膜，首次产卵100～150枚，第2次产卵150～200枚，一年产卵3～5次，8～15d孵出幼蜗，寿命一般5~6年。

2 白玉蜗牛的养殖

人工饲养蜗牛室内和室外必须配套，室内以养殖种蜗牛和繁育幼蜗牛为主，室外以种植绿色饲料和生产商品蜗牛为主。

2.1 养殖前准备

2.1.1 场地的选择选择通风向阳、无污染的场所建场。室内要求能保温保湿，通气性能良好，室外要求土壤和空气不受污染，进排水方便、无水涝地段。

2.1.2 养殖室条件选择通风保温干净的空房建造饲养室，采用塑料布（膜）进行保温保湿。饲养室里搭建饲养架，饲养架以高2m、宽0.5m为宜，一般分7～8层，每层高20~25cm。饲养架上可搁置木箱，规格一般为50cm×35cm×15cm。木箱宜用杨树、桐树等阔叶树制作，不能用松、柏等有刺激气味的木材制作，蜗牛对气味特别敏感。适宜的温度是白玉蜗牛成长的关键，保持饲养室里最适宜温度在25℃左右，保温可取木屑、煤炉、地火垅、塑料大棚、坑道、暖气等多种方法。在这里就介绍最常见的木屑保温法。木屑是节能，环保的燃料，用木屑加温，不仅省钱，而且操作也方便，燃烧时间长，温度较均匀。用木屑加温时，可用一只直径40cm，高50cm的圆铁桶作成木屑桶。在铁桶底部中心位置打一个直径6cm 的圆洞，装木屑时，用一根直径6cm的圆木棒穿入底洞，将木屑装入桶内压实，木棒拔出后就留出6cm 的直洞，火就点燃在这个洞内。这时就可将木屑桶装进灶堂。灶堂可用砖砌或用铁桶，规格要比木屑桶稍大，在底部留出一个进气洞，并按装开关，调节进气量。灶门的门要做得严密些，使木屑不致于很快燃烧。为防止燃烧过快，可适当在木屑里加点水。一般这样一桶木屑可燃烧12h，使20m2的饲养室内温度达到25℃左右。

2.1.3 营养土准备选择无污染的潮湿肥沃，腐殖质丰富的非盐碱性土壤，pH值7.0～7.5，在饲养箱箱底铺设3～5cm 养殖土，以满足白玉蜗牛在土壤中挖穴产卵的习性。铺设后用0.1%的高锰酸钾溶液将养殖室地面、墙壁、养殖架等一切用具喷洒2遍，做到全面彻底的消毒。

2.1.4 室外养殖条件将室外养殖地犁耙2遍，使土地疏松平整，筑成一畦一沟。一般畦宽2m，畦内施有机肥2000～3000 kg/667m2。同时，在畦的周围种植苦荬菜、鸡毛菜及藤本作物等，以供蜗牛遮阳及保证青饲料供应。防逃方法可采用1m 宽的80目尼龙网或塑料纱网，在养殖场周围打上木桩作撑架，拦网高50cm，底部掩埋10cm，上面弯成“┑”形。

2.2 人工繁殖技术

2.2.1 种蜗牛的选择选择野生或人工选育的非近亲成熟白玉蜗牛，外形完整、无伤残、无畸变，外表褐云色彩鲜艳，贝壳色泽光洁，螺壳条纹清晰，肉色细嫩，行动敏捷，生长边宽带有乳白色，体重30g以上，无病、待产的白玉蜗牛。

2.2.2 放养密度和时间放养密度以120只/m2为宜，放养时间为每年1-2月为佳。

2.2.3 温度、湿度及光照度控制温度控制在25~28℃，空气相对湿度控制在75%～85%，养殖土含水量控制在30%～40%。每天保持10h光照时间，光照强度10~20lx(相当于日出前或黄昏后的光线）。

2.2.4 投饲种蜗牛投饲营养成分必须全面，选择含粗蛋白和钙含量高的饲料，如骨肉粉、米糠、苦荬菜、大白菜等。投喂时间宜在每天17：00-18：00，做到定点、定量，日投喂量为蜗牛体重的6%。养殖土的土质潮湿肥沃，腐殖质丰富。种蜗牛需在土壤中添加微量元素，故养殖时必须勤换养殖土。

2.2.5 采卵每隔一天1 次，采集蜗牛卵粒、投喂食料和清除饲养箱内垃圾同时进行。方法是沿箱壁四周刨一圈，发现卵粒，用小汤匙将卵粒轻轻舀起，轻放在盛有养殖土的孵化箱里。卵粒不能用水擦洗和直接洒水，也不能将卵粒放在阳光下曝晒或火炉旁烘烤。

2.2.6 孵化方法可将饲养箱同时作为孵化箱，孵化基质采用离地面20~30cm 的深层土壤，经太阳曝晒8h 或紫外灯照射30min以上后备用。将孵化箱放在无污染的清洁水中浸泡，让其充分吸足水分，再将孵化基质加水调配均匀至含水分30%左右，放入木箱内铺平，厚度以2～3cm 为宜。并将采收的每一团卵分别平铺在孵化基质上，卵粒与卵粒相依不得重叠，每只孵化箱2000粒左右，再在上面盖一层2~3mm（以盖没卵为标准）的孵化基质，用湿毛巾（挤干为止）覆盖于孵化基质上，盖上箱盖。一般在7～10d幼蜗牛出壳。

2.3 养殖技术

孵化出的幼蜗牛不得即刻移入饲养箱和投放饲料，须3d 后投饲，即取新鲜嫩绿的苦荬菜嫩叶，摘菜心第三、四叶片，用清水洗净，切成2段，并添加5%的蒸熟米糠加以投喂，每天傍晚投喂2次，1周后再翻箱。

2.3.1 室内养殖放养密度：与蜗牛的月龄、养殖面积和气温有密切关系，一般幼蜗牛的饲养箱就是孵化箱，根据生长情况及时翻箱分箱，密度以1只与1只蜗牛之间有一条空缝为准。室内具体的放养.

密度参见表1。

龄期（月）    个体重（g）      饲养箱规格（cm）           放养数量（只 ）     密度范围（只/m2）

1           0.4～0.8          50×35×18                   850                 4 000～5 000

2           3.0～5.0          50×35×18                   350                 1 200～2 000

3           7.0～9.0          50×55×18                   170                 800～1 000

4           12.0～15.0        60×45×22                   160                 400～600

5           20.0~25.0        60×45×22                    80                  240～300

6           30.0~35.0        60×45×22                    35                  120～140

饲料投喂：日投喂量为蜗牛体重的5%。

养殖土管理：养殖土须保持疏松、多腐殖质，并含有一定有机质。养殖土上的残饵和蜗牛粪便每天清除1次，同时要及时更换新土。

越冬管理：当室外温度低于20℃时，将未达到商品规格的蜗牛移入室内保温饲养棚养殖。养殖室内温度必须控制在25～28 ℃之间。越冬养殖室内空气比较干燥，必须按湿度标准做好保湿工作。坚持每天清除残饵、粪便，将地面打扫干净。越冬期间不要长期投喂单一饲料，间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青饲料。饲料做到多种原料混合配制。

2.3.2 室外养殖刚孵化出的蜗牛在室内饲养箱养殖到5 月份，规格达到5g 以上。当室外温度稳定在20℃以上时，将室内的幼蜗牛放到室外大田养殖。室外放养密度2 万～3万只/667m2 为宜，同时，在畦面上覆盖稻草等遮阳物。室外饲养以种植的青饲料代替投饲，让蜗牛自己采食，如果种植的青饲料长势较差，必须投足青料，每天傍晚多点均匀撒喂，投饲量以蜗牛吃饱吃净、不吃光种植的高杆作物为度，并选择含钙丰富的精饲料混在青饲料中，每星期添加一次。

2.3.3 采收经过4个月饲养，达到商品规格（20g以上）的白玉蜗牛即可采收上市。一般采用人工捕获的方法，采收时要轻拿轻放，以避免弄破螺壳。

3 病害防治

白玉蜗牛是一种生命力很强的动物，一般很少生病，但在人工养殖的条件下，如管理不当，也容易导致多种疾病的发生，甚至大批死亡。应坚持“全面预防、积极治疗”的方针，贯彻“防重于治、防治结合”的原则，推广使用高效、低毒、低残留药物。

3.1 蜗牛疾病防治

3.1.1 缩壳病缩壳病是蜗牛养殖过程中最常见的疾病。主要病症是蜗牛瘦弱，体螺层口已失去了发达的结蹄组织所形成的柔软裙边，蜗牛头常缩在壳内，活动力很差，进食量很少，喷水后才伸出头来，不吃食，又缩回壳内，几天不吃食最终死亡。此病具有较快传染性，危害很大，死亡率很高。发现缩壳蜗牛，应立即隔离饲养或将病蜗牛深埋（因为蜗牛有残食死体的习性，防止快速传染），更换饲养土，同时要认真总结发病原因，针对性的用药治疗。造成缩壳病的主要原因：①温度高、湿度低造成蜗牛脱水；②二氧化碳中毒；③饲养土发黑发臭；④温差过大造成病毒感染；⑤投喂被细菌病毒感染的饲料；⑥营养不良；⑦乱用药。

防治方法：①使用黄芩或大黄粉煎汁喷入饲料连喂4～6d，用量为每公斤蜗牛用2g。②使用鱼腥草与柴胡煎汁喷入饲料连喂5 d，用量为每公斤蜗牛各5g。③生态预防，室内温度控制在24~25℃，昼夜温度保持一致，不得大于8℃，梅雨季节饲养土干一点为好。

3.1.2 脱壳（破壳）病主要症状为蜗牛壳顶脱落，内脏暴露，贝壳脆薄，一触即破而死亡，常以2～3月龄的蜗牛多发。发病原因主要是由于饲养管理不小心碰掉蜗牛摔于硬板上造成破壳，另一方面是在木箱养殖过程中，长时间铺沙而无养殖土，或长期投喂单一饲料，饲料中钙和磷含量不足，引起钙质缺乏症，致使蜗牛贝壳发软极易破碎。

防治方法：破壳蜗牛可用清水冲洗，破壳部位滴注蒸馏水。隔离饲养，补充钙质饲料，在饲料中添加骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、石粉等。同时在饲料内添加强力霉素，每千克蜗牛每天0.02g，连续1 周。用石灰粉末撒于饲养土中，也可起到很好的补充钙质作用。也可改用池土养殖，补足矿质营养元素，微量元素和生长激素等。

3.1.3 白点病又称溃疡或霉病，在污秽的环境和有外伤都会引发该病。患病后，蜗牛腹足干瘪，足面上长出乳白色的粘膜层，严重时形成一层白色的溃疡面，伤口发臭。病蜗侧卧在饲养土上，缩壳，呈半死不活状。

防治方法：轻者用0.01%～0.02% 高锰酸钾溶液浸泡，每次2min，浸泡后再用清水冲洗，治疗几天即愈。严重者用土霉素拌入饲料连喂3～5d，用量为每公斤蜗牛10mg。

3.1.4 肠道病患病后，粪便呈褐色，稀且有腥味。表现为半休眠状态，4～5d 缩壳，半月后死亡。防治方法：一是室内饲养土要经常消毒，定期更换；二是要喂新鲜、干净的饲料；三是用土霉素拌入饲料连喂3～5d，用量为每公斤蜗牛10 mg。

3.2 蜗牛虫害防治

3.2.1 蚤蝇、壁虱及其防治发现蚤蝇或壁虱后可用0.1%的高锰酸钾溶液将养殖室地面、墙壁、养殖架等一切用具喷洒2 遍，并在阳光下暴晒，做到全面彻底的消毒，同时更换饲养土。注意不要将药液直接喷洒在幼牛身上。

3.2.2 蚂蚁及其防治蚂蚁嗅觉灵敏和善于攀爬，当发现有甜味的瓜果和具有香味的动物性饲料时，就会乘虚而入，危害卵粒和幼螺。将土壤经过高温消毒进行杀灭蚂蚁及蚂蚁卵。为了保证蜗牛生命安全，养殖时不要用任何有毒药物喷杀蚂蚁，只能对养殖土进行消毒或更换消过毒的新养殖土，同时在养殖室门外，撒些樟脑丸等，可防蚂蚁进入室内。

3.2.3 老鼠老鼠是室外养殖的主要天敌，一只老鼠一夜可吃掉10多只蜗牛，吃剩蜗牛肉内脏被细菌感染，健康蜗牛爱吃蜗牛内脏，造成细菌感染发病，严重时可造成大批死亡，可在消灭老鼠的同时，在饲料中添加抗菌素，增强蜗牛抗病能力。

《水产养殖》2009 年第3 期

（收稿日期：2008-11-25）